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Coltivati in Italia con un metodo biologico, sono un alimento di qualità, gustosi, nutrienti e indicati a coloro che faticano a mangiare verdure e legumi con regolarità oppure per chi ha una alimentazione vegetariana o vegana. Da utilizzare nelle insalate, come accompagnamento alla pasta o ai secondi a base di carne.
Il fagiolo di San Quirino, appartenente alla specie Phaseolus Vulgaris, ha una storia antica ed è coltivato secondo le tradizioni locali tramandate da generazioni, utilizzando la fertilizzazione organica prima della semina e senza l’uso di diserbanti o trattamenti. Dal 2018 questo legume, coltivato esclusivamente a San Quirino in provincia di Pordenone, è diventato un Presidio Slow Food proprio per la sua unicità e le sue caratteristiche; è infatti un fagiolo di media dimensione, di colore marrone caratterizzato da un occhio bianco contornato da un’iride più scura. La pasta particolarmente farinosa e dolce e la buccia sottilissima lo rendono un ottimo ingrediente per creme, zuppe e minestre, ma anche per insalate e ricette gourmet.
Direttamente dal Salento arriva il suo tesoro più prezioso: l’olio extravergine d’oliva. Il nettare delle olive è estratto con procedimento “a freddo” direttamente dal frantoio presente nell’azienda agricola Taurino, garantendo una qualità altissima dell’olio ottenuto. A questo viene aggiunto dell’estratto di limone italiano che dona un sapore piacevolmente fresco, adatto a condire insalate, piatti a base di pesce o di verdure, tartarre di carne o insalate di pasta.
Un delicato agrodolce realizzato con verdure fresche quali peperoni, carote, cavolfiore e zucchine immerse in un composto di vino bianco e aceto per esaltarne il sapore senza sovrastarlo. Perfetto per accompagnare gli antipasti a base di carne, i taglieri di salumi e formaggi, oppure per i secondi di carne e pesce. Ottimo anche l’accostamento con i bolliti.
Un classico della tradizione gastronomica italiana preparato sotto’olio con lo scopo di mantenerne la qualità e l’integrità del sapore, con l’aggiunta di un lieve aroma di brace dato dalla grigliatura. Un ottimo contorno per le carni o i bolliti, ideale anche come guarnizione per tramezzini, panini e focacce, oppure come abbinamento alle uova.
